Cuando pensamos en legumbres, muchas veces nos vienen a la cabeza platos calientes como un cocido o unas lentejas de cuchara. Pero con la llegada del verano no hay motivo para apartarlas de nuestra alimentación. De hecho, las legumbres son un alimento perfecto para disfrutar también en los meses de calor.

Son una fuente de proteínas vegetales, fibra, hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio o el potasio. Además ayudan a mantener la saciedad y favorecen una buena salud intestinal. Para quienes practican deporte, también son un gran aliado, ya que contribuyen a recuperar energía y, combinadas con otros alimentos, permiten crear platos muy completos.

La clave está en cambiar el formato. No hace falta comerlas en guisos calientes: una ensalada de garbanzos con tomate, pepino, aguacate o queso fresco puede convertirse en una comida fresca, sencilla y nutritiva. También son una opción perfecta para llevar a la piscina, la playa o el trabajo.

Otro gran aliado del verano son las legumbres cocidas en conserva. Lejos de ser una opción peor, son una alternativa práctica y saludable. Solo hay que escurrirlas y aclararlas antes de consumirlas para reducir parte del líquido de conservación.

Además, las legumbres pueden sorprendernos en recetas diferentes: garbanzos crujientes como aperitivo, hummus, crema fría de lentejas, o incluso como ingrediente secundario en ensalada de pasta, arroces, salteado de verduras o tacos.

¿Y qué pasa con la sensación de hinchazón que suelen dar? La verdad es que no tienen por qué sentar mal. Si no estamos acostumbrados a consumir mucha fibra, lo recomendable es aumentar su consumo poco a poco, beber suficiente agua y mantener una alimentación variada.

Este verano, el reto es sencillo: incluir legumbres al menos dos veces por semana y descubrir nuevas formas de disfrutarlas. Porque las legumbres no son solo un alimento de invierno.